ANALISIS HALAL VALUE CHAIN TERHADAP USAHA BAKAR RICA DI KOTA MANADO

Olii, Viranti (2025) ANALISIS HALAL VALUE CHAIN TERHADAP USAHA BAKAR RICA DI KOTA MANADO. Diploma thesis, IAIN MANADO.

Text Sampul-Bab 1,2,3. - Viranti Olii.pdf Download (793kB)

Abstract

Penelitian ini membahas tentang halal value chain (rantai nilai halal), suatu konsep yang menggambarkan rangkaian proses produksi dan distribusi produk atau layanan yang memenuhi standar kehalalan sesuai prinsip-prinsip syariah Islam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan halal value chain pada Usaha Bakar Rica di Kota Manado, dalam upaya memastikan kehalalan produk yang mereka tawarkan kepada konsumen, khususnya masyarakat Muslim. Penelitian ini menggunakan penelitian kualitatif dengan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi sebagai teknik pengumpulan data. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Halal value chain pada usaha bakar rica tidak mengandung bahan haram dan proses pembuatannya tidak melanggar prinsip hukum Islam. Hasil penelitian menunjukkan beberapa indikator yang terpenuhi pada Halal value chain yang sesuai dengan Hukum Islam, diantaranya Bahan baku, Manufaktur, dan Distribusi. Sebagai upaya untuk menjaga kehalalan produk, terdapat masalah dalam implementasi halal value chain. Misalnya, bagaimana memastikan bahwa seluruh bahan baku yang digunakan sudah bersertifikat halal, apakah ada potensi kontaminasi silang selama proses produksi, serta bahgaimana menjaga kualitas dan kebersihan produk selama distribusi dan penyimpanan. Pelaku usaha seharusnya memahami pentingnya Halal value chain sebagai bagian dari proses operasional yang memenuhi prinsip syariah untuk menjaga kepercayaan pelanggan. mulai dari pemilihan bahan baku hingga pemasaran produk. yang mayoritasnya merupakan pelaku usaha makanan khas berbasis kuliner lokal. Kata Kunci: Bakar Rica, Halal Value Chain, perilaku konsumen, Sertifikasi Halal, Usaha Kuliner Lokal.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Ekonomi > Ekonomi Syariah Ekonomi > Ekonomi Syariah
Depositing User:	Administrator Perpustakaan
Date Deposited:	14 Aug 2025 05:34
Last Modified:	14 Aug 2025 05:34
URI:	http://repository.iain-manado.ac.id/id/eprint/2231

Actions (login required)

View Item